ماذا يمكن أن يقال عن الفستق الإيراني؟ هل الفستق الإيراني أفضل حقًا؟ - راتین خوش

ماذا يمكن أن يقال عن الفستق الإيراني؟ هل الفستق الإيراني أفضل حقًا؟

راتین خوش فريق البحث والتطوير

شارك هذا المنشور:
Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on reddit

في جميع أنحاء العالم ، تعتبر إيران واحدة من أكثر منتجي الفستق المرغوب في العالم. وتعزى هذه الجودة مباشرة إلى مناخها المشمس وشتاءها البارد والممطر.

يعتبر الفستق الإيراني منتجًا فاخرًا في بعض البلدان مثل اليابان وألمانيا. الكلمة الإنجليزية Pistachio الفستق مشتقة من كلمة بیستاشیو ، وهو اسم إيراني ، ويشار إليه أيضًا باللوز الأخضر. تتشابك بذور الفستق مع التاريخ والثقافة الإيرانية ، وهي موجودة في جميع جوانب الحياة الإيرانية.

في جميع القصص الإيرانية ، وفي الأدب والعادات و الأعراف والمعتقدات واحتفالات البلد مثل يلدا (أطول ليلة في العام) وعيد النوروز (رأس السنة الإيرانية الجديدة) يتم ذکر الفستق وحتى یستخدم الفستق في حفلات الزفاف والجنازات.

يحتوي الفستق الإيراني على العديد من الأسماء المحلية ويشير كل اسم إلى المنطقة والجودة والشكل ونوع الفستق. ومع ذلك ، هناك أربع مجموعات رئيسية من الفستق في الشكل.

جميع أنواع الفستق في الأسواق الإيرانية اما محمصة ونیئة متوفرة في طرق إنتاج مختلفة مثل الماكيني أو بشکل الفستق المغلق أو المفتوح أو الفستق المالح والمحمص والمملح والمحمص مع توابل الليمون.

تتصدر إيران حاليًا جدول إنتاج الفستق عالي الجودة بحوالي 270،000 طن. يحتوي الفستق الإيراني على الکثیر من المزايا التي تميزه عن المنتجات المنافسة.

أربع أنواع من الفستق التجاري یمنح الزبائن موقعًا أفضل لتحقيق الدخل ، بالإضافة إلى أن الفستق ذو اللب کبیر له قيمة مالية کبیرة.

يتمتع الذوق الذي لا يقاوم للفستق الإيراني بسمعة عالمية. تحمیص الفستق الإيراني في درجات حرارة أعلى داخل الزيت غير المشبع یحسن من مذاقه.

تحميص الفستق في درجات حرارة عالية يزيل التلوث البكتيري الذي قد يوجد في المنتج. فيما يلي خمس مزايا رئيسية للفستق الإيراني:

 1- تنوع الفستق الإيراني

يقوم المزارعون الإيرانيون الفضوليون بزراعة انواع كبيرة من الفستق على مستوى صغير. كل عقد او عقدين من الزمن ، أصبحت زراعة أحد هذه الأنواع شائعة وهي تستفيد بعدة طرق ، مما تسبب في اقبال المزارعين الآخرين لزراعته.

جعل البقاء على زراعة بعض هذه الأنواع منها أصناف دائمة وتجارية. بشكل عام ، يمكن تقسيم جميع أنواع الفستق الإيراني التجاري إلى مجموعتين رئيسيتين وفقًا لشكلهما: “الفستق الطويل ” و الفستق” المستدير”.

الفستق الطويل: في هذا النوع من الفستق ، نسبة طول الفستق إلى قطره الكبير أكثر من 1.5.

الفستق المستدير: الفستق الذي يبلغ نسبة طوله إلى قطره الكبير أقل من 1.5 يسمى الفستق المستدير.

من شجرة الفستق الأصلية ، يتم الحصول على الفستق الطويل. تم زراعة الفستق المستدير لأول مرة منذ حوالي خمس سنوات من قبل مزارع رفسنجاني قديم يدعى السيد إهادي. بعض الأصناف الأحدث ، مثل الفستق الممتاز أو الفستق الأبيض ، منتهي الصلاحية ولم یعد ینتج.

يحتوي الفستق الإيراني على العديد من الأنواع المزروعة. مثل الفستق البندقي (۴۰٪ من حدائق الفستق) ،فستق احمدآقایی (12٪) ، الفستق الکله قوتشي (20٪) وفستق الاکبری (15٪). كل نبات مزروع له طعمه وخصائصه.

فستق البندقي (الفستق المستدير):

هذا النوع هو الأكثر شيوعا بين أصناف الفستق وينمو في معظم مناطق زراعة الفستق الإيراني. الفستق البندقي هو نوع من الفستق المستدير ، وهو أقصر الأصناف التجارية الأربعة. الفستق البندقي بأسعار معقولة وبالتالي الخيار الأول للتصدير.

الأحجام المتوفرة (عدد الفستق للأونصة): 28-30, 30-32, 32-34

 

فستق کله قوتشی (فستق الجامبو):

هذا الصنف هو مشهور بنوعه الحجیم. إنه حساس لندرة المياه وله أوراق معقدة. هذا النوع من الفستق عرضة للطقس البارد ويتم حصاده في سبتمبر.

الاسم المحلي لهذا الفستق يأتي من شكله الذي هو مثل رأس الكبش. هذا النوع من الفستق یحظى بشعبية بسبب حجمه الكبير. الفستق الکله قوتشي أكبر وأطول من الفستق المستدير. الطعم اللذيذ لهذه البذرة يرجع إلى محتواها العالي من الدهون.

زراعة الفستق له تاريخ طويل وقد تم إنتاجه لأكثر من ۴۰۰۰ آلاف سنة. إن الوضع الممتاز الحالي للفستق الکله قوتشي  في إيران يرجع إلى العمل الذي لا تشوبه شائبة للمزارعين الإيرانيين. تظهر الأبحاث الحالية أن أكثر من ۷۰٪ من فستق الکله قوتشي الموجود في العالم يتم إنتاجه في إيران.

لم يعد يزرع نبات فستق الکله قوتشي للتبرعم ، ويتم الحصول على ثماره فقط من الأشجار الموجودة. على الرغم من أن الفستق مزدهر اقتصاديًا ، إلا أن نمو وثمار الأشجار فوق عمر الاربعین سنة ینخفض بشكل كبير. ويعتقد أن إنتاج هذا الفستق سينخفض تدريجيا.

الأحجام المتوفرة (عدد الفستق للأونصة): 20-22, 22-24, 24-26

 

فستق أحمد آقایي (الفستق الطویل):

أحدث أنواع الفستق التجاري الذي یحظى بشعبية بين المزارعين بسبب انخفاض مدتة في الحمل  وارتفاع نسبة الثمار فیه هو الفستق أحمد آقایي. يحظى فستق أحمد آقایي بشعبية كبيرة في الأسواق الهندية واليونانية.

ته كبيرة نسبياً ولبه يشبه اللوز وجلده أكثر بياضا بين الأنواع الأربعة التجارية للفستق. إنتاج هذا النوع من الفستق يتزايد.

الأحجام المتوفرة (عدد الفستق للأونصة): 22-24, 24-26, 26-28, 28-30

 

فستق أكبري (فستق طويل للغاية):

هذا النوع من الفستق لديه أكثر قيمة اقتصادية. بذور هذا الفستق كبيرة ولوزية الشكل و إنه يعمل في أواخر سبتمبر.

فستق أكبري هو نوع جديد يعطي حمولة ممتازة ولديه لب كبير ومن السهل فتحه.

الأحجام المتوفرة (عدد الفستق للأونصة): 18-20, 20-22, 22-24

 

2- المزيد من نسبة اللب إلى الحبوب

نسبة لب الفستق الإيراني إلى حجم الحبة مع قشرها أعلى من غيرها من الفستق. هذا يعني أنك إذا اشتريت نفس حجم الفستق ، فستجد لباً اکبراً صالحًا للأكل في الفستق الإيراني.

يزن الفستق ذو الجلد العظمي حوالي ۰.۰۲ أوقية (۰.۵۷ غرام). ويحتوي لب الفستق الإيراني أو نواته ، جزءه الصالح للأكل ، على حوالي 80٪ من وزنه.

3- إمكانية التحمیص

عادة ما یحمصون الفستق لتحسين مذاقه ورائحته وتركيبته. الغرض من التحمیص هو طبخ الحبوب مع الحرارة الجافة ، مما يجعل المادة الغذائیة تطبخ بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. معظم البذور یتم تحمیصها دون القشور ، لكن الفستق عادة ما يكون یغلی بقشرته العظمية. عند التحميص ، تتم إزالة جزء من رطوبة الحبوب ، وبالتالي تكون الحبوب المحمصة أقل وزناً من الحبوب الخام. لهذا السبب ، فإن نسبة الدهون في حبوب المحمصة في کل أونصة أعلى بكثير. الفستق الإيراني أكثر ملاءمة للتحمیص. لأن بسبب ارتفاع مستوى الدهون غير المشبعة ، يمكن غليها عند درجة حرارة تتراوح من ۱۶۰ إلى ۱8۰ درجات. ينتج الذوق الفريد للفستق عن تحمیصه الصحيح ، مع إزالة أي بكتيريا حية من الفستق المحمص. درجات الحرارة المنخفضة للتحمیص التي يوصي بها بعض موردي الفستق لا تفي بالخاصيتين المرتفعتين.

4- الطعم

إن كسر الفستق وإزالة لبه من قشره الكريمي يعد مثل طعمه لطيف. هذا ممتاز بالنظر إلى الذوق العالي الدسم والارضي لبذور الفستق. إن طعم الفستق لا يوصف ولا يوجد طعام آخر مثله. الفستق الإيراني لذيذ أكثر بسبب قدرته العالية على التحمیص.

لطالما فضل الناس حول العالم طعم الفستق الإيراني:

  • جميع الأصناف التجارية الأربعة من الفستق الإيراني لها طعم دهني و مذاق فريد من نوعه.
  • يزعم بعض الناس أن الفستق الإيراني أكثر متعة من الفستق الآخر.
  • بعض الأسباب وراء الذوق الأكثر متعة للفستق الإيراني:
  • تربة إيران أكثر خصوبة ، ويؤثر وجود المزيد من الاهتزازات فیها على الجنس والذوق والجودة للفستق.
  • لأجزاء مختلفة من الأرض ترددات كهرومغناطيسية مختلفة لها تأثير خاص على كل منتج.
  • الفستق منتج إيراني أصلي
  • عدم استخدام المبيدات الحشرية ، والزراعة المحورة جينيا والمواد الكيميائية الاصطناعية هي أيضا أسباب الذوق الممتع للفستق الإيراني.

5- القدرة التجارية

خلق وجود العدد الكبير من المزارعين والعملاء والمصدرين والمستوردين للفستق الإيراني منافسة شديدة في هذا المجال. نتيجة لذلك ، هناك فرص أفضل لأولئك الذين يدخلون سوق الفستق الإيراني.

استنتاج

إنها البذرة الخضراء الشاحبة للفستق هي التي تمنحها ذوقًا جيدًا. في بعض البلدان ، تُعرف الفستق أيضًا بالبذور السعيدة أو المبتسمة. لأنه عندما تفتح القشرة الصلبة فهي تشبه الوجه المبتسم. علی کل حال ، الفستق هو حَبٌ ممتاز وإنه لا یبدو جميل فقط ولكنه أيضا مصدرا للعناصر المغذية وبطلاً للعالم!

ماذا يمكن أن يقال عن الفستق الإيراني؟ هل الفستق الإيراني أفضل حقًا؟

أرسل لنا معلوماتك واحصل على PDF من هذه المقالة

مقالات ذات صلة

Close Menu