Изюм зеленый длинный (дамский пальчик, кашмари)

Спецификации изюма зеленого длинного

Подробные спецификации длинного зеленого изюма приведены в таблице ниже:

Использование изюма зеленого длинного (дамский пальчик, кашмари)

Изюм часто едят просто так или смешивают с орехами. Это полезный и вкусный перекус для тех, кому нужно подкрепиться. Также изюм используют в своих рецептурах пекарни, кондитерские фабрики, рестораны и другие предприятия пищевой промышленности.

Использование зеленого длинного изюма (дамский пальчик) в кулинарии:

• Перекус: изюм употребляют отдельно, добавляют в йогурт или смешивают с орехами в качестве полезного для здоровья перекуса.
• Овсянка: изюм придаст вашей каше естественную сладость.
• Выпечка: отличный способ подсластить выпечку — добавить в неё изюм. С изюмом готовят куличи, кексы, злаковые батончики и печенье.
• Салаты: изюм активно используют для приготовления салатов. Его вкус прекрасно сочетается со множеством самых разных продуктов.
• Соленые и острые блюда: изюм добавляют в карри, фрикадельки, чатни (индийский соус) и рисовый плов.

Изюм также занимает особое место в иранской кухне. Например,

• В традиционных блюдах, таких как Адас Поло (рис с зеленой чечевицей, изюмом и поджаренным фаршем), рис с шафраном, изюмом и креветками, и т. д.
• Печенье с шафраном и изюмом (Shirini Kishmishi)
• Смесь персидских троп (Аджил-и Мошкель-гоша) представляет собой сладко-соленую смесь различных сушеных фруктов, орехов и семян.

Полезные свойства зеленого длинного изюма

Изюм чрезвычайно полезен для нашего здоровья, если его есть в умеренных количествах. Польза изюма для здоровья человека заключается в следующем:

• Он содержит большое количество кальция и калия, которые помогают снизить кислотность в организме, наряду с другими питательными веществами.
• Он богат железом, которое укрепляет кости.
• Устраняет неприятный запах изо рта.
• Улучшает пищеварение.
• Благотворно влияет на состояние кожи.
• Помогает бороться против анемии и рака.

Кроме того, изюм имеет низкий гликемический индекс (ГИ).

Как производят изюм зеленый длинный?

Изюм зеленый длинный производится из высококачественного винограда, выращенного в городе Кашмер, расположенном на северо-востоке Ирана. Этот регион исторически известен своим высококачественным и вкусным желтым виноградом.

Предварительная обработка винограда после сбора урожая включает кратковременное погружение в жидкость для бланширования. Это ускоряет процесс сушки за счет образования крошечных пор во внешнем слое винограда. Затем предварительно обработанный виноград подвешивают на подмостках (в сухом и продезинфицированном месте) и оставляют сушиться в тени.

Бланшировка также позволяет сохранить зеленый цвет изюма. Иногда виноград опрыскивают вместо погружения в жидкость для бланширования. Далее виноград (теперь зеленый длинный изюм «дамский пальчик») доставляется на фабрику для финальной обработки, которая включает следующие этапы:

• Двукратная промывка
• Двукратная лазерная сортировка
• Визуальная сортировка
• Сортировка на рентген-детекторе (X-Ray) для удаления инородных материалов
• Использование металлодетектора для устранения даже мельчайших металлических примесей.
• Фумигация готовой продукции для уничтожения вредителей, их личинок и яиц
• Очистка от плодоножек

Чтобы отобрать сырье высшего качества, мы проводим детальный и всесторонний анализ виноградников каждый год. Данные, накопленные за многие годы, хранятся в наших архивах. К дальнейшей переработке допускается только тот сушеный виноград, который соответствует нашим стандартам качества.