Фисташка зеленая (неспелая/недозревшая), ядро

Спецификации зеленой (неспелой) фисташки

Подробные спецификации зеленых (неспелых/недозревших) фисташек приведены в таблице ниже:

Использование зеленых (неспелых) фисташек

Из зеленых (неспелых) фисташек можно приготовить множество разных продуктов и блюд.

Мы перечислим некоторые из них:

• Снэки: в первую очередь, конечно же, фисташки любят есть сами по себе. Их можно употреблять как жареными, так сырыми. Можно обжарить с маслом или медом, или посыпать солью.
• Украшение для салата: ломаной фисташкой посыпают салаты (например, салат с рукколой), придавая ему аппетитную привлекательность и восхитительный вкус.
• Соусы: фисташки нарезанные фисташки добавляют в различные соусы. Например, фисташковый соус песто, фисташковый соус ромеско, фисташковый соус шардоне, фисташковое масло, фисташковый соус с клюквой, фисташковый соус с базиликом, фисташковый йогуртовый соус и фисташковый спред, фисташковый крем.
• Хлеб и выпечка: добавив измельченные зеленые фисташки в тесто, вы обогатите готовое изделие белками и витаминами.
• Домашние десерты: рубленые фисташки обычно добавляют в различные десерты или посыпают ими готовое блюдо в качестве украшения. Например, с ними можно приготовить:

• фисташковое мороженое
• плитка белого шоколада с фисташками и клюквой
• фисташковый торт уотергейт (watergate)
• соленое шоколадно-фисташковое песочное печенье
• фисташковое печенье
• фисташковый пирог
• клюквенно-фисташковая помадка
• фисташковый кекс
• шоколадные трюфели с тахини и фисташками
• фисташковые батончики
• шоколадно-фисташковые пирожные брауни
• фисташковая гранола
• фисташковое джелато

• В пищевой промышленности:

• Колбасные изделия: современные виды колбас, такие как Мортаделла, обычно приправляют фисташками.
• Шоколад: шоколадные плитки и батончики. Фисташки прекрасно сочетаются со всеми видами шоколада: темным, молочным, белым.
• Рестораны: основные блюда и десерты из фисташек, в том числе лосось с фисташкой и зеленью сальсы, фисташковые салаты с инжиром и козьим сыром, фисташковая сальса, салат из кабачков с фисташковым песто.
• Энергетические батончики: энергетические батончики из клюквы и фисташек, энергетические батончики из фисташек и малины (веганские + палео), энергетические батончики из фисташек без глютена, энергетические батончики из цитрусов и фисташек.

• Пекарни: фисташковое печенье, фисташковое шоколадное печенье
• Кондитерские изделия: фисташковый рахат лукум, фисташковые пирожные, фисташковая халва, фисташковая пахлава, глазированные фисташковые пончики, фисташковая галета.

• Национальная кухня: фисташковые орехи – ингредиент многих традиционных блюд самых разных культур. Приведем несколько примеров:

• Персидская кухня: поскольку Иран является крупным производителем фисташек, очевидно, что фисташки являются важным ингредиентом многих местных блюд. Их добавляют в блюда из риса и курицы (например, Kufteh pesteh), а также жарят с шафраном и лимонным соком, или с морской солью.
• Турецкая кухня: во многих турецких рецептах ядра фисташек используются в качестве ингредиента для традиционных сладостей, таких как медовая пахлава или рахат-лукум.
• Итальянская кухня. Ядра фисташек обычно добавляют к итальянской пасте или используют в измельченном виде для приготовления фисташкового соуса.
• Индийская кухня. Ядра фисташек – традиционный ингредиент индийских блюд, таких как рисовые пудинги, пловы, печенье и приправленные фисташками помадки под названием pista barfi.

Как производятся зеленые (неспелые) фисташки?

Как следует из названия, зеленые фисташки (т.н. фисташки Каал, фисташки Боза) представляют собой неспелые фисташки, которые собирают с деревьев до того как они полностью созреют, после чего скорлупу раскалывают и извлекают ядра. Нажмите здесь для получения информации о контроле качества.

Для производства зеленых фисташковых ядер (Каал, Боза) подходят любые сорта иранских фисташек, но чаще всего их производят из круглых фисташек и фисташек джамбо.